主持人：还是那句话，就是大家爱它，但是又不知道怎么能够让它对得住这份爱，能够把你的点铺开，能够让这种文化，不像现在看待的有一点人气的下落，希望能够看到更多更普遍的，遍地的开花。下面我们一块看一看，现在政协委员对于老字号的一些谏言和献计。

　　议事厅社会调查视频：委员支招老字号发展

　　解说1：2007年11月，北京市政协经科委的部分委员对京城老字号进行了调研，在调研的座谈会上，时任政协委员们对老字号的发展问题提出了自己的建议。

　　同期：崔永年：从“老”字来说，应该要不断重视和高度挖掘老字号的文化价值，不要轻易迷失方向，简单得跟着市场跑，跑了一溜够，都不知道自己姓什么了。

　　白涛：某些行业的老字号就是微利行业，像小吃。你如果政府不解决政策上的支持，发展老字号小吃也是一句空话。如果没有政府的支持，不管是谁办小吃，有多大本事，我敢说也不行。

　　曹学坤：奔你老字号还是奔你的口味，你这味儿一变的话，完蛋。

　　鲍家钰：老字号企业在继承上要下真功夫。苦功夫，没有较真的态度，光靠花拳绣腿是继承不了老只好企业。　

　　主持人：这里是《北京议事厅》，刚才我们看到了政协委员在整个的研讨会的过程当中，对北京的小吃，包括老字号都提出了我们现在感觉尴尬的一些问题，这些问题也需要我们现场的两位嘉宾解疑释惑一下，就是怎么能够像您刚才提到的，使它做大做强，上市是一种美好的愿望，但是它在上市之前，不能够上的时候应该怎么办？

　　姜俊贤：发展北京的老字号，我觉得取决于内因和外因两个方面，内因是变化的主要因素。要继承老祖宗留下来的东西，但是一定要适合现代市场的需求，适合现代人们的消费的变化，所以观念的转变是我们老字号企业内因的决定性因素。

　　主持人：这是内因。

　　姜俊贤：外因就是作为我们主管部门，要扶持民族品牌的发展，是不是可以在有关的政策，有关的网点拆迁，有关的资金支持等等，能够帮助老字号加快改革，加快自身的发展。

　　主持人：这是内因和外因。

　　姜俊贤：这样两方面的因素结合起来，我相信我们老字号企业还是很有生命力的。

　　主持人：好，我们现场又换了两位嘉宾。请教二位一下，你们跟北京的老字号和小吃之间，有没有什么难忘的故事？