蔬菜代表食物：大白菜 白萝卜 西红柿

　　膳食宝塔第二层由蔬菜和水果组成，二者虽然有很多相似之处，但蔬菜的维生素、膳食纤维、矿物质含量较多，在膳食结构中有不可替代的作用。

　　有句俗话说：鱼生火、肉生痰，白菜、豆腐保平安，尤其是北方人，更是把白菜作为看家菜。白菜种微量元素锌的含量比肉类和蛋类还要高，既促进了儿童的生长发育，又促进了创面的愈合。据纽约的激素研究所研究显示，白菜中的一些微量元素可以分解同乳腺癌相关的雌激素，因此常吃白菜的东方女性得乳腺癌的机率远远低于西方人。

　　萝卜中所含的芥子油、淀粉酶和粗纤维，能够助消化，治疗腹胀、胃口不佳等症，但您知道白萝卜哪部分最辣？不同的部分怎样吃最好吗？口感酸甜的西红柿是地地道道的“进口”蔬菜，它含有丰富的胡萝卜素和维生素C，并具有独特的抗氧化的能力，可以清除自由基，阻止癌变。那么，西红柿究竟是生吃好还是熟吃好？

    9月30日，“十一”长假第二天，《祝你健康》带您寻找不寻常的家常菜。

　　出镜专家：沈雁英，首都医科大学附属北京朝阳医院副院长、主任医师、营养师，中国营养学会会员，北京中西医结合学会健康科学管理专业委员，从事保健、健康管理、医院管理多年，有着丰富的保健管理理论和经验，主编我国首部《保健学概论》《职场心理卫生学》，填补了学科空白。

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